Proceso experimental: detección de glucosa con reactivo de Benedict

1. Preparación del material

Se disponen tres tubos de ensayo que contienen las muestras:

• Tubo A: disolución con 20 g/L de glucosa.
• Tubo B: disolución con 20 g/L de sacarosa.
• Tubo C: disolución sin azúcar (control).

Además, se utiliza el reactivo de Benedict previamente preparado, una gradilla, una pipeta y un baño de agua caliente.

2. Adición del reactivo

Se añaden aproximadamente 2 mL de reactivo de Benedict a cada tubo de ensayo. Es importante que la cantidad sea similar en los tres tubos para poder comparar los resultados.

3. Calentamiento

Los tubos se colocan en un baño de agua caliente (casi hirviendo) durante unos 3–5 minutos. Este paso es necesario para que se produzca la reacción química.

4. Observación de resultados

Tras el calentamiento, se observan los cambios de color en cada tubo:

• Si aparece un color que va de verde a amarillo, naranja o rojo ladrillo, indica la presencia de glucosa.
• Si el líquido permanece azul (color original del reactivo), significa que no hay glucosa.

5. Interpretación

• En el tubo A (glucosa), el reactivo cambia de color, ya que la glucosa es un azúcar reductor que reacciona con el Benedict.
• En el tubo B (sacarosa), no se observa cambio significativo porque la sacarosa no es un azúcar reductor en estas condiciones.
• En el tubo C (sin azúcar), el reactivo permanece azul, confirmando que no hay glucosa.

6. Conclusión

El ensayo permite comprobar que solo las sustancias que contienen azúcares reductores, como la glucosa, reaccionan con el reactivo de Benedict produciendo un cambio de color. Este ensayo (igual que el de Fehling), permite saber si una persona es diabética o no, por ejemplo, pues se le detectaría glucosa en la orina. La presencia de glucosa en la orina (glucosuria) indica generalmente niveles elevados de azúcar en sangre (hiperglucemia), a menudo superiores a 1,8 g/L, superando la capacidad de reabsorción de los riñones. Es un indicador común de diabetes no controlada, diabetes gestacional o, menos frecuentemente, problemas renales.

Mientras un par de alumnos hace este procedimiento, otro escriobe en el encerado el ajuste de la reacción química que explica el cambio de color en el reactivo Benedict con la glucosa. Habría que ajustar la reacción siguiente, que está simplificada (y no es correcta de todo), por motivos de nivel.

Ajuste de la reacción por el método de coeficientes

Ecuación sin ajustar:

Cu²⁺ + OH^- → Cu₂O + H₂O

Ecuación sin ajustar simplificada:

Cu + OH → Cu₂O + H₂O

Ecuación sin ajustar simplificada con parámetros:

a·Cu + b·OH → c·Cu₂O + d·H₂O

1. Ajuste del cobre (Cu)

a = 2·c

2. Ajuste del oxígeno (O)

b = c + d

2. Ajuste del Hidrógeno (H)

b = 2·d

Escrito el pre-sistema, le damos a una letra un valor entero, por ejemplo, a=2

En ese caso, quedaría: 2 = 2c → c = 1
b = 1 + d
b = 2d

Igualando estas dos últimas ecuaciones se resuelve el sistema: 1 + d = 2d → d = 1
b = 2

La reacción quedaría así ajustada:

2Cu²⁺ + 2OH^- → Cu₂O + H₂O

El resultado final, si igualamos las cargas sería este (no se pide en 3º de ESO).

2Cu²⁺ + 2OH^- + 2e^- → Cu₂O + H₂O